Un super aliment riche en prébiotiques et minéraux

Pourquoi verte ?

Tout simplement parce que les bananes sont récoltées avant la fin de leur maturation. A ce stade, les sucres contenus dans le fruit sont sous une forme complexe de type amidon ‘résistant’ – il se comporte comme une fibre alimentaire hydrosoluble (soluble dans l’eau).

Quels intérêts des fibres ?

Comme le nom l’indique, ces fibres sont solubles dans l’eau. Au contact des liquides présents dans le tube digestif, elles deviennent plus visqueuses et forment un gel.

Ce gel facilite le trajet du bol alimentaire dans les intestins et ainsi, aider en douceur les transits un peu paresseux. Il ralentit également l’absorption des graisses et des sucres au niveau sanguin – ce qui peut être intéressant pour une glycémie instable, un diabète, un cholestérol ou des triglycérides élevés.
La farine de banane verte se classe dans la catégorie des aliments à index glycémique faible (45), et ainsi, limite les fortes sécrétions d’insuline.

L’action de ces fibres exercent aussi un effet direct au niveau de l’estomac. Au contact des liquides, le gel formé procure un effet de satiété (boire suffisamment d’eau au cours de la journée). Cela peut être intéressant en cure de 2 ou 3 semaines par mois pour celles et ceux qui contrôlent leur poids.

Facile à utiliser en cuisine

La farine de banane verte est sans gluten, sans lactose. Elle est une source intéressante de fer, magnésium, manganèse et potassium. Son goût est neutre, vous pouvez l’incorporer facilement dans vos soupes, sauces, smoothies ou autres jus faits maison, pâte à pain, gâteaux, crêpes, pancake…